Descrizione: Colore rosso rubino con riflessi violacei al naso abbastanza intenso con note di frutta rossa, quali amarena e prugna. In bocca buona acidità, finale piacevole e persistente. Zona di Produzione: Colline sul lago di Bolsena, con esposizione sud-sud-ovest. Altitudine dai 350 m ai 450 m.sl.m. Tipologia dei terreni: Giacitura media collina, in pendenza verso il lago, in terreni di origine vulcanica ricchi di scheletro e tendenti allo sciolto, quindi drenanti non soggetti a ristagni e ricchi di potassio lentamente assimilabile. Uvaggio: Sangiovese espresso in diversi cloni, Montepulciano e Ciliegiolo. Vendemmia: Manuale e differenziata in due momenti per armonizzare le caratteristiche organolettiche e le componenti fisico-chimiche dei mosti. Vinificazione: Macerazione sulle bucce per due settimane, con rimontaggi giornalieri ed almeno due salassi negli ultimi giorni. Fermentazione: In acciaio inox alla temperatura di 22°.
